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江西安石坊酒廠創糯谷醇香型沙藏白酒

安石坊酒業 4月9日

撫州市位于江西省的中東部,自古以來便以人文昌盛、才子之鄉遐邇聞名,撫州屬縣崇仁也是的理學之鄉。近年來,崇仁縣域經濟獲得長足發展,不少新興企業開始嶄露頭角。其中江西安石坊酒業因其獨特的制造工藝和產品在眾多企業中更是引人矚目。今年3.15期間,消費日報記者專程來到崇仁縣,3月15日,記者走進了位于撫州市崇仁縣的安石坊酒廠, 探尋其的白酒釀造工藝。

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安石坊總經理胡國倫(左一)向記者介紹沙藏酒與傳統的蒸餾方式不同


獨特工藝 韻味悠長

安石坊以其獨特的沙藏釀造工藝聞名,匠心。據安石坊總經理胡國倫介紹,該酒廠有三大特色:以安石命名;沙藏酒開創者;主打糯谷醇香性。與傳統的蒸餾方式不同,安石坊酒主要是高溫窖藏,長期存放在恒溫23℃﹣26℃的環境中,為了保證酒品的醇香可口,安石坊在制酒工藝上進行了大膽改進,采用了三次發酵:次發酵是要拌料上面蓋上棉被,保持在40℃以上高溫堆積發酵;第二次是中溫在陶缸里發酵,第三次在老窖池中發酵。另外,為了保障酒品質量,安石坊還確定了"四不"原則:不合格的原材料不得入廠,堅持用新米不用陳米;半成品不合格不得轉到下道工序;成品不合格不得出廠;儲存期限不到不出廠。的是,安石坊的酒貯存周期不低于5年,這保證了安石坊酒都至少是5年陳釀。創新工藝打造了中國糯谷醇香沙藏酒。胡國倫說,只有挖掘自己的獨特優勢,才有出路,持之以恒才能用心釀好酒,只有經過歲月的打磨,才能散發出醇厚的酒香。


不忘初心 回甘味醇

今年50歲的胡國倫是安石坊的負責人 ,也是糯谷醇香型沙藏酒的創造者。他告訴記者,安石坊傳承了三代人的智慧結晶,也凝聚了幾代人的心血。父親早年在李渡酒廠工作了20余年,掌握了精湛的釀酒技藝。自己的少年時代是跟著父親聞著酒香度過的,從小便受到父親的熏陶。在父親的傳授和倡導下,胡國倫開始了十年磨一劍的創業之路,如今,自己的子女也在安石坊工作,正是一直以來的堅持,才有了今天的江西安石坊酒業有限公司。

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質量之魂,存于匠心。胡國倫做人做事以誠信為,無論在酒廠困難時期,還是今非昔比的江西安石坊酒業有限公司,未失信過客戶。恪盡職業操守,崇尚精益求精。如今,已陸續開發出安石坊黑沙、金沙、紫沙、紅沙等各類口感的酒,讓消費者喝到不同純糧食釀造的安石坊沙藏老酒。安石坊沙藏酒擇其鋒銳、取其從容、綿柔爽靜、谷香十足、糯香絕至,安石坊商標也已經榮獲撫州市知名商標。作為中國獨特的糯谷醇香沙藏酒,安石坊白酒已歷經三代人的沉淀,必將書寫酒業。